ずっと行ってみたかった栗山の和食のお店「味道広路」を素敵なご夫妻が予約を入れてくださいました！

イルピーノのメニューをいろいろ思案中

そんな時にとっても勉強になるお店でした。

偶然ではなく必然な時間だったのかなぁ？

北海道の旬や食べごろの食材をふんだんに使ったお料理の数々

店主の人柄もよく、丁寧にお料理のこと教えてくださいました。

以下、備忘録＾＾

ヤリイカと春堀りのニンジンを雪ノ下（青菜）と大根おろしで和え、おいしいお出汁と香ばしく炒った松の実

車麩と油子・・・お出汁のおいしさに感動＾＾

お刺身は水タコとヒラメ・・・お酒を飲んでいなかったのでお醤油では強すぎるということで、出汁醤油に少々お酢を混ぜたものをお刺身につけて 添えられていたのは水菜とさらさらレッド（玉ねぎ）に軽く塩をしたもの

越冬して甘くなったゆり根と今が旬のフキノトウ

フキノトウは油で揚げ、あくを抜く・・・越冬野菜と春野菜、こう組み合わせるだぁ！と感動した一品

塩煮した白花豆とお酢で和えた「はこべ」そしてウニとお出汁

ウニが脇役と思うくらいお野菜が美味しい、はこべの苦みがいいアクセントに

酢の物は銀杏草・北寄・そしてわさび菜

焼き物は「桜マス」の山椒焼き、付け合わせは道産のこんにゃくを青のりで和えたもの

太いごぼうと青菜は？・ほっけのすり身。ごぼうは醤油をきかせた味付け、この味付けが次のご飯をさらにおいしくさせてくれたような

ご飯は菜の花オイルで和えた菜花をご飯にまぜたものに、玉子をのせたもの

柑橘のソルベ

白花豆の黄身餡ときなこの甘味と抹茶

一つ一つ手のかけたお料理

デトックスされた気分になりました。

誘ってくださった〇ご夫妻、ご一緒してくれた〇ちゃんありがとうございました！

イルピーノのお料理にも反映したいと思っています。